2020年10月31日

わからん

ある人にあげたいとシフォン焼いた。
ホワイトチョコとストロベリー味。

卵3個で使うシフォン型で卵2個で焼いたので、高さが中途半端で焼き上がりがわかりにくい。
ホワイトチョコの量が卵2個ギリギリだなと思ったので2個で焼いたの。

思いつきオリジナルなのでレシピも無く、小麦粉が10g〜多かった気がしていて、それも不安。

いちごがさ。フリーズドライいちごを利用してチョコを液体に見立てた配合になってんのよ。

生地のピンク色が出て実際の焼き色がサッパリわからん。

これどーなんだろ?初めて作るので味もわからんし。

どーなんよ?こいつは。せめて卵3個で焼いて通常の高さだったらなぁたらーっ(汗)
コエェェな。人にあげるのは。

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ピンクなのかキツネ色なのかすら判別できんあせあせ(飛び散る汗)

急に思いつきで材料ぶちこむとハラハラしてストレスぱねーっすわ。ちょっと後悔中。




※追記

カットして味見。
ホワイトチョコレートが、ミルクっぽい味になってしまってるの。で、パウダー状のフリーズドライいちごが、ひとくちめにいちごの香りをさせるのだけれど、味らしい味までは届かずって感じだった。

粉はやっぱり10g減らす。ドルチェを使うのは頼りないので、やっぱり薄力粉+コーンスターチをミックスして…って事で、フリーズドライのいちごの量でさらに減らす必要ありと判断しましたわ。パウダーなら玉子2個に対して50は欲しいかも?レモンのように皮をおろすわけじゃないから、ちょっと足りないです。香りも味も。それだけ入れるとなると、やっぱり粉減らさないとでしょ?そこは。

だから、溶かしたホワイトチョコレートを使うなら、いちごのダイスを使っていちごミルクっぽくするのを目標に改良したら、売ってない系味の手土産にできる予感がする。

焼き上がりは、言われないとピンクが入ってるのがわからないぐらいの色になってたよ。ケーキの中身は。
しっとりフワフラがシフォンの特徴なんだけれども…

普段使っているオーブンはシフォン型が入らないのよ。だから、普段使わないレンジオーブンを使って焼いたのさぁ。
型も高さOKなサイズで買ってるからあまり背の高くないやつなのよ。通販で探して買ったの。たぶん3千円ぐらいだったと思う。探せば見つかるので、シフォンを焼く時のオーブンの高さに悩んでる人は探してみると見つかると思うよ。どこで買ったか覚えていたらリンクはるんだけどなぁ〜。

さて、その普段使わないオーブンレンジの方は、使わない理由があるのよ。上面ばかり焼けて中は生焼けになりやすいの。ってか手動で設定したら99%そんな感じに焼ける。
卵2個のふくらみとはいえ、それでも熱源に少し近かった?事情もあるかもしれないけれど、やっぱりねぇ、上面ばかり焼けてるの。上面3分の1?いや、4分の1ぐらいは、焼け過ぎのはじまりぐらいまで焼けてやっと中が焼けた。それでも中が焼けただけよく働いてくれた感じ。そんなオーブンレンジなのよ。シフォン型が入る方は。難しいの。焼くのが。

シフォン、焼きちぢみが始まりだしてようやく、下部もきつね色に焼けてる感じだから、中央より上ぐらいからはふわっふわなんだよ。それより上は、めっちゃやわらかいホットケーキって感じ?ホットケーキと考えたら相当ふわふわで柔らかいけれど、シフォンケーキと考えると、もう少し早くオーブンから出したら?と言いたくなるぐらいの感じはあるのよね〜。

シフォンが焼ける広さがあるだけでありがたいけどさぁ。
下火ゼロかよ!!!って感じなんですわ〜。トーストはグリル調理だからちゃんと両面焼けるんだけどね〜。

とにかく改良点は1切れ食べて定まったよ。残りは・・・予定通りあげるのだwwww
いいの。カットされてる状態でwそれでいいのよwwww

レシピ未完成品はここにあげちゃえばよいのでは?なんて都合の良い事ができればいいんだけどさぁ。まぁ、今回は特別未完成品のプレゼントっすw ついでなのでね。

発想と味のイメージが一致してなかった。ホワイトチョコ+いちごじゃなくて、いちごミルクを目指せば良かったんだわ。自家製かわからないけれど、いちごダイスを使ってなら、ホワイトチョコレートで濃厚めのいちごミルク味のシフォンケーキができそうな予感がします。




※さらに追記

時間が空いたらホワイトチョコの味が復活してた。問題は、卵2個に対してあれでは少ないって事だわ。
倍近く入れたらミルク感よりチョコレート感が翌日には戻るって事。

けど、逆にいちごの味と風味が、もう完全に消えた。量が少なすぎたせいもあるがやっぱりタブレットなり、何かが必要。

で、ホワイトチョコは加糖タイプしか近所では売っていないのよね。たぶん、加糖タイプならケーキの砂糖をチョコ1:砂糖0.8ぐらいの計算で減らさないとダメ。
溶かしたホワイトチョコレートをシフォン生地全体に入れる方法は今回のやり方でOKだってわかった!

ま、量が少なかったので薄いけどな(笑)

今回はサイズ不揃いの赤玉を使ったのだけどね。たぶんあの卵2個はサイズ的にはMSになると思うの。卵黄がちょい足りない感は否めないわ。量ってないけどさ。乳化させるとききつかったし。それに対してで考えると、やっぱり小麦粉は多いが… Mサイズでも少し多い気がするにょん。

2〜3回同じ味で繰り返し作らないとわからないから、レシピ完成までは時間かかりそう。だって違う味で作っちゃうものね(笑)焼くとすれば毎回違う味になる。そんなもんよね〜www
posted by Mako at 17:11| おやつ

2020年02月11日

パンの耳消費



あまりものパンキッシュを作ったときに余ったパンの耳が今日のおやつです。

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フライパンでバターかオリーブオイルを使って炒めたパンの耳に、ブラウンシュガーにシナモンパウダーを混ぜたものをまぶしました。
きなこがあるときは、きなこ+ブラウンシュガーを使います。

シナモンの量は… ブラウンシュガーの1割以下が良いですよ。

フライパンだとところどころ焦げるので、写真を撮るならトースターがオススメです。

小さいお皿を使ったのでサイコロ状に切りましたが、細長いままで作って、野菜スティックと一緒にシャンパングラスに立てれば、それほど貧乏臭く見えません(わら

もったいない病の産物なので、発想がすでに貧乏臭いんですけどw




ドリンクはミルクティーです。

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と言っても、溶かしたホワイトチョコレートと混ぜた生クリームを使っています。生クリーム大さじ1強にホワイトチョコレート10gぐらいかなぁ?
あ、紅茶はちょっと濃い目にいれるのよ。
この写真はすでに飲みかけw

「あ!写真撮ろう!」そう思ってカップの縁を拭きました(わら




カップといえばね、La Ceramica(イタリア食器)のカップソーサーセットが欲しいの。



ラ・セラミカ(LaCeramicaVBC)イタリア食器 クリームレースデミタスカップ&ソーサー

色はナチュラルなのが良いんだけど。どう?可愛くないですか?

それからお皿も。




ラ・セラミカ(LaCeramicaVBC)イタリア食器 ブルーレースプレート21cm

お皿全体に模様が入ってるのが可愛い!!

La Ceramica の食器は、裏にドーン!とロゴが入ってるの。
「あーん!イタリア製食器!」って自己満度が上がります。
次回の自分のお誕生日に買っちゃいたいぐらい欲しいの。

フランスの食器も可愛いのが多いけど、作りが荒いでしょ?イタリアの方が仕事が丁寧だわ。

ティーカップなら英国スポードに走る人がいるけど、ちょっと渋くて良さが私にはわからないの。



posted by Mako at 17:33| おやつ

2020年02月05日

ご褒美蒸しパンをパンケーキへ

小難しい本を読んだ時や、イタリア語の単語目標を達成した時に食べても良いってマイルール。それがご褒美蒸しパン。
単にチョコレート感を強めにしたお気に入りの蒸しパンなんだけどわーい(嬉しい顔)

何度も作っているのでレシピは頭の中にある。

そこで…

どうせレシピを書くなら、パンケーキに改良してみようと思ったの。

レシピは
結果… 劣化した わらわらココ



蒸しパンのままの方が美味しかったーw マジでw
でも、チョコレートパンケーキを名乗る中では、美味しくできてる方だと思うの。

蒸しパンと同じ量のココアを入れて焼いたら、生地の表面が焼かれる分、チョコチョコしなくなったのでレシピでは増量してあるの。だから写真のパンケーキとレシピ通りに焼いたパンケーキでは色が少し違うと思うよ。
私が作ったのは色が薄めです。

久しぶりにおやつ系レシピを書いたけれど、あんまり凝ったものでも無くてもうやだ〜(悲しい顔)
可愛さも華やかさも無いけど、ちょっとカントリーチックなチョコレートパンケーキを生み出すのには成功したぜ!!
posted by Mako at 17:55| おやつ